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酒店廚房設備有那些分類

1.洗滌設備，包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應設置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。
2. 烹調(diào)設備，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。

廚房設備制造工藝及流程

（1）選材料；
（2）下料畫線；
（3）折彎、開孔、沖壓、整形；
（4）分工制作;
（5）整件組裝
（6）焊接整形；
（7）燃燒器及附屬配件的裝配安裝；
（8）燃氣管道的壓力檢測以10Kpa，壓力度壓10分鐘不降壓力為準；
（9）打磨調(diào)式；
（10）檢測入庫，檢測中要做到焊口、焊縫平整、美觀、無凹凸不平缺陷，燃燒器平整，吊火高度符合要求，灶具
閥門整齊。

廚房設備產(chǎn)品種類

廚房設備產(chǎn)品種類
1、灶具：燃氣砂鍋系列、燃氣蒸箱系列、燃氣鴨爐系列、燃氣腸粉爐系列、燃氣鍋灶系列、燃氣炸爐系列、燃
氣餅爐系列。
2、調(diào)理：調(diào)理柜系列、餐車行李車系列、保溫操作臺系列、不銹鋼貨架系列。
3、通風排煙：普通排煙罩系列、豪華型抽送風煙罩系列、環(huán)保型運水排煙系列。
4、制冷：臥式砧板臺系列、柜式冷凍冰箱系列、大、小型冷庫。
5、節(jié)能爐灶、節(jié)能鼓風灶、節(jié)能點火器、燃氣節(jié)能器。可節(jié)約燃氣30%以上。

廚房設備系列

中式廚房設備系列:
??粵式炒爐、潮州菜炒爐、淮揚菜炒爐、京式炒爐、大鍋爐、猛火爐、三門蒸柜爐、蒸撐爐、腸粉爐、燃氣炸爐、煲仔爐、燒烤爐、扒爐、快餐腸粉爐、大/小籠包爐、
日式組合煮面爐設備:
??煮面爐、組合煮面爐、電熱開水器。
廚房設備燃氣蒸飯車系列：電、蒸氣兩用蒸飯車。
廚房設備調(diào)理系列：

常用商業(yè)廚房設備鼓風灶故障和維修

常見故障有五個:跳閘、風機啟動卻沒有風、球閥可360°開關、主火過小或者沒有、火焰較虛或者燃燒不盡。
(一)跳閘
故障原因:一般是線路故障，主要是進水造成，風機損壞。

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